Régime pour gastrite

Nutrition pour la gastrite : que peut-on et ne peut-on pas manger?

La gastrite est l'une des maladies les plus courantes de notre époque. Des collations et des repas sur le pouce fréquents, une grande variété de fast-foods, une intoxication par des aliments de mauvaise qualité - tout cela peut provoquer une gastrite. C'est probablement pourquoi de nombreuses personnes souffrent aujourd'hui de problèmes d'estomac. Mais comment les traiter?

Pour cela, il n'est pas du tout nécessaire de prendre constamment des médicaments, l'essentiel dans le traitement est un régime alimentaire correct et bien choisi, qui ne provoquera pas d'irritation de la membrane muqueuse et d'exacerbation de la maladie, mais en même temps saturera le corps avec tous les macronutriments et vitamines nécessaires.

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Règles de base

La tâche principale du régime pour la gastrite est d'adhérer à un régime qui assure une digestion normale. Le tableau de traitement de la gastrite (par jour) doit contenir :

• 90-100 gr. écureuil (et 60% animaux),
• 50-80 gr. graisse (75% animaux)
• 300-320 gr. les glucides.

Règles nutritionnelles pour la gastrite:

1. Connaissance de la mesure. Avec la gastrite, le dicton « après un repas doit rester une légère sensation de faim » est plus que jamais d'actualité. Premièrement, la sensation de satiété ne se produit que 10 à 15 minutes après avoir mangé et, deuxièmement, un estomac débordant ne gère pas bien ses fonctions, en particulier avec la gastrite.
2. Régime. Tout d'abord, vous devez suivre la prise alimentaire (en même temps). Deuxièmement, avec la gastrite, la nourriture doit être fractionnée, 4 à 5 fois par jour, mais en même temps, il faut refuser les collations (elles provoquent une sécrétion "excessive" de suc gastrique et réduisent sa production pendant le petit-déjeuner / le déjeuner / le dîner, ce qui viole les processus de transformation et d'assimilation des aliments). Vous devez exclure catégoriquement la lecture en mangeant, en regardant la télévision et en "courant en déplacement".
3. Reposez-vous après avoir mangé. Après chaque repas, vous devez vous reposer pendant 15 à 20 minutes (il n'est pas nécessaire de dormir). Vous pouvez lire un livre ou écouter de la musique.
4. Mâcher de la nourriture. La mastication prolongée des aliments (au moins 25 à 30 secondes pour chaque morceau) contribue à un traitement mécanique plus approfondi des aliments, ce qui facilite le travail d'un estomac malade. De plus, la faim dans ce cas est satisfaite plus rapidement (ce qui évite de trop manger). Refus des plats complexes

La valeur énergétique totale doit être de 2200-2800 kcal.

Nutrition avec une acidité élevée

Avec cette forme de gastrite, il est recommandé d'utiliser un régime visant à épargner thermiquement et mécaniquement l'estomac, ainsi qu'à réduire la sécrétion gastrique.

Produits autorisés :

• casseroles, gâteaux au fromage, boulettes, gâteaux au fromage cuits au four;
• lait, en particulier avec du thé, tous types de produits laitiers fermentés, y compris yaourts et yaourts, purée de fromage cottage frais;
• soupes de poisson, de viande ou de poulet cuites dans un bouillon de céréales;
• craquelins blancs secs, légumes et beurre, soupes au lait avec céréales ou pâtes;
• omelettes cuites à la vapeur, œufs en sachet, plats de légumes sous forme de purée de pommes de terre, puddings, soufflés, thé faible, fruits et baies sucrés en gelée, crèmes et compotes;
• veau, bœuf maigre, poulet sous forme de boulettes de viande, puddings, zraz, escalopes à la vapeur (1 à 2 fois par semaine, il est permis de manger de la viande bouillie maigre en morceaux).

Produits interdits :

• bouillons gras de champignons et de viande;
• boissons gazeuses;
• viandes fumées aux épices;
• crudités, cornichons, cornichons, snacks de légumes épicés, jus de citron;
• pain noir.

Le but du régime est d'exacerber la gastrite avec une acidité élevée pour normaliser le fonctionnement des intestins et de l'estomac, en limitant les stimuli thermiques, chimiques et mécaniques.

Nutrition avec une faible acidité

Le régime alimentaire pour gastrite à faible acidité a pour but de stimuler (avec modération) la production de suc gastrique, ainsi que l'épargne mécanique de l'estomac.

Aliments interdits pour la gastrite hypoacide :

• restriction de l'orge perlé, des légumineuses, du millet;
• pain frais, produits de boulangerie (aliments "lourds" pour l'estomac, compliquent le traitement chimique et mécanique);
• poisson gras et salé;
• légumes et fruits à fibres grossières (chou blanc, navets, radis, concombres, poivrons), champignons;
• viande grasse, viande avec fascia (films), aliments en conserve, viandes fumées (traitement mécanique inadéquat des aliments, libération excessive d'acide chlorhydrique);
• variétés de fromages épicés et salés, lait - neutralise l'acide chlorhydrique;
• baies à grains ou à peau épaisse (framboises, fraises, groseilles rouges, groseilles à maquereau, figues);
• épices et herbes (irritent la muqueuse de l'estomac), ainsi que chocolat, jus de raisin, alcool;
• saindoux et graisse de porc, bœuf, agneau (non absorbés en raison de la faible production d'acide chlorhydrique, produits difficiles à digérer).

La nourriture doit être prise après le début de la sécrétion d'acide chlorhydrique, c'est-à-dire dans la première phase (publicité ou programmes sur la nourriture, belles images de nourriture, conversations « savoureuses » pouvant provoquer la libération de suc gastrique).

Régime alimentaire pour gastrite au stade aigu

Une attention particulière doit être accordée au régime alimentaire pour la gastrite au stade aigu. Les exigences pour les produits sont les mêmes que pour tous les types de cette pathologie, mais plus strictes.

Dans la forme aiguë de la maladie, il est recommandé :

• fromage cottage faible en gras;
• pain blanc d'hier et pas de viennoiseries ni de muffins ;
• uniquement de la viande maigre, bouillie et écrasée ou finement hachée;
• soupes exclusivement sur bouillons de légumes;
• compotes et gelées non acides;
• œufs à la coque ou sous forme d'omelette à la vapeur;
• purées de légumes de la gamme baby food, il est aussi bon d'emprunter aux bébés des purées de poisson et de viande en bocal ;
• thés ou infusions sans sucre.

Pendant la période d'exacerbation immédiate du menu, ils sont complètement exclus:

• produits avec conservateurs, exhausteurs de goût, colorants artificiels;
• légumes et fruits crus;
• lait et tous les plats laitiers;
• toutes sortes de pâtisseries, sauf le pain d'hier ;
• margarine, huile de cuisson et beurre;
• orge perlée;
• toutes sortes de haricots et de haricots.

En outre, toutes les restrictions générales sur les produits eux-mêmes et les méthodes de leur préparation restent en vigueur. Habituellement, la crise passe en 3-4 jours, puis le régime alimentaire devient plus varié, conformément aux recommandations générales pour les patients atteints de gastrite.

Exemple de menu pour une semaine

Pour vous faire une idée du régime, vous pouvez regarder approximativement le menu de régime pour la gastrite de l'estomac pendant une semaine avec des recettes. Il existe un programme de régime fractionné clair : manger plusieurs fois par jour. Une telle nourriture pour une semaine a l'air attrayante et répond aux besoins énergétiques grâce à une teneur en calories bien pensée.

Jour 1 :

• Petit déjeuner - sarrasin, soufflé au lait, thé.
• Deuxième petit déjeuner - 1 verre de bouillon d'avoine douce.
• Déjeuner - soupe de riz gluant, spaghetti au bœuf zrazy, carottes et pois bouillis, cacao au lait.
• Collation de l'après-midi - fromage cottage au lait fermenté.
• Dîner - casserole de légumes, boulettes de viande cuites à la vapeur, une légère décoction d'herbes au miel.
• Avant d'aller au lit - 1 verre de gelée de fruits.

Jour 2:

• Petit-déjeuner - œuf à la coque, pain séché, flocons d'avoine bouillis, décoction de pomme et d'églantier.
• Deuxième petit-déjeuner - compote de fruits secs bouillie (1 verre) et biscuit sec.
• Déjeuner - soupe de sarrasin, purée de citrouille, poulet zrazy, thé au lait (du sucre peut être ajouté).
• Collation de l'après-midi - 1 verre de lait, yaourt, kéfir et toast grillé (le pain frit est inacceptable).
• Dîner - nouilles aux boulettes de bœuf cuites à la vapeur, salade de légumes à la crème sure, cacao. Avant le coucher : 250 grammes de lait fermenté fermenté allégé.

Jour 3 :

• Petit-déjeuner - flocons d'avoine, poisson bouilli, thé au lait;
• Deuxième petit déjeuner - gelée de lait.
• Déjeuner - soupe de légumes au poulet, purée de pommes de terre et carottes, côtelette cuite à la vapeur, cacao au lait.
• Collation de l'après-midi - fromage cottage au lait fermenté.
• Dîner - une boulette de viande avec des pois bouillis, du pain grillé, une compote de fruits secs.
• Avant d'aller au lit - kéfir ou lait.

Jour 4:

• Petit-déjeuner - fromage cottage au lait fermenté avec du miel, du pain grillé, de la compote de fruits secs.
• Deuxième petit-déjeuner - kéfir ou 1 verre de lait.
• Déjeuner - purée de pommes de terre, cocotte aux légumes et lapin, compotée de fruits secs.
• Collation de l'après-midi - mousse ou soufflé au lait aux fruits frais.
• Dîner - bouillie de riz avec lapin bouilli, carottes et pois bouillis, thé au lait.
• Avant le coucher - cacao avec du lait et 2 morceaux de biscuits à l'avoine.

Jour 5 :

• Petit-déjeuner - œuf à la coque, pain séché, flocons d'avoine bouillis, cacao au lait.
• Deuxième petit déjeuner - 1 verre de bouillon d'avoine douce.
• Déjeuner - soupe aux pois, poisson cuit à la vapeur, citrouille au four.
• Collation de l'après-midi - gelée de lait.
• Dîner - casserole de légumes, poisson cuit à la vapeur, bouillon d'églantier.
• Avant d'aller au lit - 1 verre de biscuits au kéfir et à l'avoine.

Jour 6 :

• Petit déjeuner - gruau de lait de sarrasin, soufflé au lait, thé.
• Deuxième petit-déjeuner - des fruits cuits au four et un verre de lait.
• Déjeuner - soupe au chou-fleur, zrazy au riz, cacao au lait.
• Collation de l'après-midi - casserole de légumes et thé.
• Dîner - poisson cuit à la vapeur avec carottes et pois, salade de légumes et crème sure, décoction d'églantier.

Jour 7 :

• Petit-déjeuner - pommes au four avec garniture aux raisins secs, pain grillé, jus.
• Deuxième petit-déjeuner - kéfir ou lait.
• Déjeuner - soupe de légumes au poulet, purée de pommes de terre et carottes, côtelette cuite à la vapeur, cacao au lait.
• Collation de l'après-midi - fromage cottage au lait fermenté avec du miel.
• Dîner - nouilles au poulet bouilli, citrouille au four, cacao au lait.
• Avant d'aller au lit - 1 verre de gelée de fruits.

Le stade aigu de la maladie avec un tel régime passera rapidement au stade de la rémission de la gastrite.

Menu de la semaine, option numéro 2

Il est conseillé aux personnes qui suivent un régime contre la gastrite de planifier leur menu pendant une semaine avec des recettes à l'avance. Un plan d'action clair vous aidera à éviter les collations malsaines. C'est beaucoup plus facile lorsque les aliments nécessaires sont préparés dans le réfrigérateur du patient. Et une personne sait comment et ce qui peut être rapidement cuisiné à partir d'eux.

Lundi:

• Matin - 7h00. Escalope de poisson à la vapeur. Pommes de terre bouillies. Thé.
• Renfort - 10h00. Fromage cottage faible en gras.
• Déjeuner - 13h00. Soupe d'orge perlé aux légumes. Bouillie de sarrasin avec de la viande bouillie. Compote.
• Renforts - 16h00. Craquelins sucrés. Jus de carotte.
• Dîner - 18h30-19h00. Boulettes de poulet cuites au four. Purée de pommes de terre sur l'eau. Charlotte. Thé.
• La nuit - 21h00. Un verre de kéfir faible en gras.

Mardi:

• Matin - 7h00. Gruau avec omelette aux blancs d'œufs. Thé.
• Renfort - 10h00. Pommes cuites.
• Déjeuner - 13h00. Soupe de légumes faible en gras. Bouillie de riz avec poulet bouilli. Compote.
• Renforts - 16h00. Craquelins sucrés. Boisson à la rose musquée.
• Dîner - 18h30-19h00. Purée de pommes de terre avec une tranche de poisson maigre. Pudding de semoule. Kissel.
• La nuit. Un verre de kéfir faible en gras.

Mercredi:

• Matin - 7h00. Bouillie de riz avec boulettes de viande de dinde. Thé au lait.
• Renfort - 10h00. Casserole de caillé avec de la crème sure faible en gras.
• Déjeuner - 13h00. Soupe aux légumes. Escalopes de lapin cuites à la vapeur avec un ragoût de légumes. Compote.
• Renforts - 16h00. Craquelins sucrés. Boisson à la rose musquée.
• Dîner - 18h30-19h00. Gruau dans un demi-lait avec des boulettes de poulet. Jus de baies fraîches.
• La nuit - 21h00. Un verre de kéfir faible en gras.

Jeudi:

• Matin— 7h00. Langue bouillie. Bouillie de semoule au demi-lait. Thé.
• Renfort - 10h00. Pomme au four.
• Déjeuner - 13h00. Soupe de légumes aux nouilles fines. Purée de pommes de terre à l'eau avec de la viande de dinde bouillie. Compote.
• Renforts - 16h00. Biscuits galettes. Boisson à la rose musquée.
• Dîner - 18h30-19h00. Casserole de pommes de terre à la viande hachée. Thé.
• La nuit - 21h00. Un verre de kéfir faible en gras.

Vendredi:

• Matin - 7h00. Bouillie de sarrasin avec omelette protéinée. Thé au lait.
• Renfort - 10h00. Kissel.
• Déjeuner - 13h00. Soupe aux légumes. Boulettes de poulet avec purée de légumes bouillis. Compote.
• Renforts - 16h00. Craquelins sucrés. Compote de fruits secs.
• Dîner - 18h30-19h00. Purée de pommes de terre sur l'eau avec du poisson bouilli. Thé.
• La nuit - 21h00. Un verre de kéfir faible en gras.

Samedi:

• Matin - 7h00. Gruau avec demi-lait. Croquettes de poisson cuites à la vapeur à partir de poisson maigre. Thé.
• Renfort - 10h00. Fromage cottage frais faible en gras. Pomme au four.
• Déjeuner - 13h00. Soupe aux légumes. Pommes de terre bouillies. Bœuf Stroganoff. Compote.
• Renforts - 16h00. Craquelins sucrés. Thé.
• Dîner - 18h30-19h00. Poisson cuit au four. Purée de carottes bouillie. Thé.
• La nuit - 21h00. Un verre de kéfir faible en gras.

Dimanche:

• Matin - 7h00. Soufflé à la viande au four. Gruau avec demi-lait. Thé.
• Renfort - 10h00. Soufflé carotte-pomme.
• Déjeuner - 13h00. Soupe de riz aux légumes. Bouillie de sarrasin avec escalopes à la vapeur de viande de lapin. Jus de carotte et banane.
• Renforts - 16h00. Craquelins sucrés. Thé.
• Dîner - 18h30-19h00. Purée de pommes de terre sur l'eau. Poisson bouilli. Boisson à la rose musquée.
• La nuit - 21h00. Un verre de kéfir faible en gras.

Combien faut-il suivre un régime pour la gastrite de l'estomac? Un contrôle strict est nécessaire pendant une exacerbation et dans les premiers mois qui suivent. Mais idéalement, un patient diagnostiqué avec une gastrite devrait adhérer au tableau recommandé pendant la rémission. Cependant, des extensions de menu et des exceptions de jours fériés sont possibles. Ne serait-ce que dans des limites raisonnables, et si nous ne parlons pas de café, de cigarettes, d'alcool et d'aliments gras.

Recettes pour la gastrite

La diététique propose différentes recettes pour diversifier l'alimentation de la gastrite chez l'adulte et l'enfant. Ils ont des régimes de traitement thermique délicats, n'utilisent pas d'épices et de graisses.

La règle principale de la nutrition pour un estomac malade: la nourriture doit être à température moyenne. Un repas chaud ou froid aggravera la gastrite ulcéreuse. Nous décrirons ci-dessous quelques recettes pour manger à la maison avec des maux d'estomac.

Boeuf zrazy

Des produits:

• 200 g de maigre de veau ou de bœuf ;
• 20 g de riz cuit;
• 30 g de craquelins ;
• une demi-cuillère à café de beurre.

Préparation:

• Hachez la viande dans un mixeur ou un hachoir à viande.
• Ajoutez des craquelins.
• Former un gâteau.
• Placer le riz et l'huile au centre de chacun. Il ajoutera une saveur crémeuse.
• Formez du zraz et envoyez-le au bain-marie ou au multicuiseur pendant 15 minutes.

Perles de vapeur

Ingrédients:

• boeuf - 200 g,
• rouleau - 10 g,
• huile - 10 g.

Mélanger la viande hachée dans un hachoir à viande avec un pain rassis trempé dans l'eau et passer dans un hachoir à viande. Ajouter l'eau, le sel et bien écraser. Former les boulettes et cuire à la vapeur.

Gelée de poisson

Des produits:

• sandre - 200 g,
• carottes - 5 g
• gélatine, oeuf - 1/4.

Préparation:

• Le poisson nettoyé est coupé en petits morceaux et bouilli dans un bouillon de légumes précuit.
• De la gélatine gonflée est ajoutée au bouillon obtenu, bien mélangée et filtrée à travers une double gaze.
• Le poisson est placé dans un bol ou un moule, le fond est décoré de carottes hachées, versé avec du bouillon filtré et refroidi.
• Les morceaux de poisson sont versés avec du bouillon et refroidis.

Crème de caillé

Des produits:

• masse de caillé - 100 g,
• sucre - 25 g
• beurre, oeuf - 1/4,
• crème sure - 20 g,
• sucre vanillé,
• lait - 30 g,
• farine - 5 g.

Préparation:

• une sauce est préparée à partir de farine, de lait, d'œufs et de sucre.
• le jaune d'oeuf est moulu avec de la farine de blé et du sucre,
• versé avec du lait bouillant et chauffé en remuant constamment jusqu'à épaississement,
• de l'huile est ajoutée à la masse refroidie.
• du fromage cottage râpé, du sucre vanillé, de la crème sure sont ajoutés au mélange obtenu,
• toute la masse est bien broyée et disposée dans un saladier.

Soupe au lait avec chapelure

Des produits:

• lait - 400 g,
• sucre, craquelins - 50 g,
• jaune d'oeuf - 1/3,
• vanille, huile, eau - 50 g.

Préparation:

• Des craquelins blancs broyés sont ajoutés au lait et à l'eau portée à ébullition.
• Le jaune, moulu avec du sucre, est ajouté au lait retiré du feu, le beurre est ajouté avant de servir.

Puis-je . . .?

Qu'est-ce qui est autorisé et qu'est-ce qui ne l'est pas? Liste des aliments et boissons de base.

1. Poisson - uniquement des types de poissons marins faibles en gras tels que la goberge, la morue, le merlu. Parmi les poissons de rivière, le sandre et le brochet sont les meilleurs. Il est préférable de refuser complètement le poisson en conserve et le poisson frit, au cours de leur fabrication, toutes les propriétés utiles de tout poisson sont perdues, et beaucoup d'épices et de conservateurs, des agents cancérigènes peuvent être plus qu'obtenus. Comme pour la viande, il est préférable de cuire le poisson à la vapeur en limitant les épices.
2. Café - il est absolument impossible de boire du café noir avec gastrite à jeun, même en grande quantité, surtout avec une acidité accrue de l'estomac. Avec une faible acidité, le café ou le cacao au lait est autorisé, mais seulement en quantité limitée.
3. Viande - vous pouvez manger avec une gastrite, mais uniquement des variétés faibles en gras - bœuf, veau, poulet, lapin. Les côtelettes à la vapeur sont particulièrement utiles pour la gastrite, car la viande est finement hachée et cuite à la vapeur. S'il ne s'agit que de viande cuite à la vapeur, il faut la mâcher très soigneusement et ne pas en abuser, car tout produit à base de viande est une charge pour l'estomac. Naturellement, ni les saucisses fumées ni les saucisses fumées non cuites ne peuvent être utilisées pour la gastrite.
4. Fromage - les fromages épicés ou trop salés ne sont pas autorisés pour toute gastrite, même le fromage à pâte dure ordinaire doit être consommé en quantités limitées en petites tranches.
5. Bananes - Les bananes peuvent-elles être utilisées pour la gastrite? C'est un fruit sain qui contient un peu de fibres, il est doux, facile à digérer et contient beaucoup de nutriments dont le corps a besoin. Et bien que le régime n°5 interdise les fruits comme les dattes, les bananes, de nombreux gastro-entérologues estiment que leur consommation modérée ne peut pas nuire et que les bananes doivent et peuvent être consommées avec une gastrite.
6. La pastèque est quelque chose que vous pouvez manger avec une gastrite, mais seulement très peu. Quelle que soit l'acidité, vous ne pouvez manger que 1 à 2 tranches.
7. Le melon est presque le produit végétal le plus dur non seulement pour l'estomac, mais aussi pour le pancréas et la vésicule biliaire. Le tube digestif d'une personne en parfaite santé a du mal à faire face au melon, donc tous ceux qui souffrent de gastrite devraient abandonner un produit aussi douteux.
8. Chocolat - il est préférable d'abandonner complètement ce produit.
9. Noix, graines, légumineuses - aucun type de noix ne doit être utilisé pour la gastrite, il en va de même pour les graines et les légumineuses.
10. Le miel peut être utilisé car il a des propriétés cicatrisantes et est considéré comme un produit fortifié et utile. Cependant, tout est bon avec modération, d'autant plus que de nombreuses personnes peuvent être allergiques aux produits de la ruche.

Est-il possible de se débarrasser complètement de la gastrite?

Dans les cas bénins, avec une gastrite superficielle, il est possible de la guérir complètement si vous menez un mode de vie sain et respectez les règles strictes suivantes, ce qui en pratique s'avère être une tâche assez difficile:

1. Les repas doivent être 5-6 fois par jour, à certaines heures, le dernier repas doit être au moins 2 heures avant le coucher.
2. Adhésion constante à un régime, pas de nourriture sèche, restauration rapide.
3. Évitez de fumer et de boire.
4. Éliminez les excès alimentaires et les longues pauses dans les repas.
5. Absence de surmenage physique, surveiller en permanence l'état du corps, ne pas surmener, ne pas surmener, dormir au moins 8 heures par jour la nuit et de préférence 1 heure par jour.

Cela vaut également la peine de travailler sur vous-même pour développer une résistance au stress (résistance au stress), ou pour exclure la surcharge psycho-émotionnelle.